Italiaanse droge worst (Salami)

Ieder dorp zijn eigen salami

Waarschijnlijk is salami de meest bekende vleessoort uit Italië. Het woord salami is afgeleid van het Latijnse woord ‘sal’ wat zout betekent.

Elke streek heeft zijn eigen karateristieke salami en elk dorp zijn eigen variatie hierop. Een aantal bekende salami’s zijn Salame Fellino uit het plaatsje Fellino, De pittige Abruzzo, Finocchiona (venkelsalami) en salami met Truffel.

Het vlees wat wordt gebruikt bestaat uit verschillende soorten varkensvlees en dit wordt op smaak gebracht met peper, zout, afhankelijk van de regiodiverse kruiden en vaak ook rode of witte wijn en voor een periode gerijpt.