Beschrijving
De welbekende Iberico ham. Een Spaanse ham van topkwaliteit
Deze Iberico ham komt uit de provincie van Salamanca, een Denominación de Origen (D.O.) gebied. Deze delicate Spaanse ham heeft een mooie volle smaak en herkent u aan zijn specifieke dikke vetrand en gemarmerde vleesstructuur. De veteigenschappen leunen sterk aan bij die van olijfolie en is bijgevolg niet schadelijk voor uw cholesterol. De uiterst typische, verrassend lekkere smaak, is onvergelijkbaar met deze van een andere ham.
Iberische varkens leven alleen in Spanje. Je herkent ze aan de donkere kleur en de kenmerkende knikoren. Gedurende hun leven lopen ze vrij rond in de prachtige bergstreek van Salamanca (Monte Nevado). Het vele bewegen en de hoogwaardige voeding zorgt voor een bijzondere vetopslag in en rondom de spiermassa’s. De rijpingsperiode is hierdoor veel langer dan bij een Spaanse ham van het blanke varkensras en zo krijgt de Iberico ham zijn fluweelzachte textuur en is daardoor veel delicater van smaak. De varkens hebben hoofdzakelijk wilde grassen en peulvruchten gegeten, deze Iberico ham is hierdoor iets zouter van smaak dan de Jamon Iberico Bellota.
De Jamon Iberico de Cebo is tussen de 24 en 36 maanden gerijpt. De hammen worden met de hand van het been gesneden en vacuum verpakt. Zo ontvangt u de meest vers gesneden kwaliteitsham die voor mogelijk is.
