Beschrijving
Sublieme Coppa van Italiaans “grijs” varken (Cinta Senese).
Deze coppa van Sergio Falaschi belichaamt de geest van de Italiaanse traditie. De Falaschi familie maakt al sinds 1925 artisanale producten van uitmuntende kwaliteit. De Coppa is een gedroogde procureur (nekspier). Deze wordt met de hand opgebonden en op smaak gebracht met wilde venkelzaad uit de regio rondom San Miniato in Toscane.
Het vlees komt van ‘grijze’ varkens (Cinta Senese) van lokale boerderijen en lopen vrij door de bossen en weilanden. Hier eten zoveel mogelijk wat de natuur te bieden heeft. In Italië worden deze varkens ook wel omschreven als ‘ half in het wild levend’. De combinatie van heerlijke zachte structuur van het vlees met hele venkelzaadjes en bloesem maakt deze coppa een ware delicatesse.
