Beschrijving
Lonzino al VinSanto. Italiaans ambacht van pure klasse.
De Lonzino al VinSanto van Sergio Falaschi is een heerlijke Italiaanse delicatessen en belichaamt de geest van de Italiaanse traditie. De Falaschi familie maakt al sinds 1925 artisanale producten van uitmuntende kwaliteit. De Lonzino is de italiaanse benaming voor de varkenslende. Deze wordt gemarineerd in Vin Santo en op smaak gebracht met wilde venkelzaadjes uit de regio rondom San Miniato in Toscane.
Het vlees komt van oer Italiaanse varkens (Cinta Senese) van lokale boerderijen en lopen vrij door de bossen en weilanden. Hier eten zoveel mogelijk wat de natuur te bieden heeft. In Italië worden deze varkens ook wel omschreven als ‘ half in het wild levend’. De combinatie van heerlijke zachte structuur van het vlees met hele venkelzaadjes en bloesem maakt deze Lonzino al VinSanto een ware delicatesse.
Ingrediënten: Varkenslende, Vin Santo (5%), zout, peper, wilde venkel
Rijping: +3 maanden
