PATA NEGRA =100% raszuiver IBERICO de BELLOTA

Pata Negra is de term waarmee in Spanje alleen de allerbeste kwaliteit producten geclassificeerd mogen worden. De ibericoham wordt officieel geclassificeerd in verschillende kwaliteiten: van Jamón Ibérico de Cebo, Jamón Ibérico de Cebo Campo, Jamón Ibérico de Recebo tot (de beste) Jamón Ibérico de Bellota.

Alleen de producten in de laatste groep gemaakt van raszuivere Iberico varkens die vrije uitloop hebben genoten in de Dehesa en een strikt dieet van eikels en wilde grassen hebben gevolgd komen in aanmerking voor de classificatie Pata Negra ham. Met deze term werd (en wordt) echter veel gesjoemeld. Om deze reden ziet de Spaanse overheid er tegenwoordig op toe dat alle producten de gestelde kaders voor de productie strikt naleven.

De sublieme smaak van het vlees is niet alleen voor de hammen voor behouden, maar vind u terug in alle producten die van dit magistrale varken worden gemaakt. Als u meer wilt weten over deze varkens en hun bijzondere leefwijze kunt u hier meer over lezen in dit artikel.