Beschrijving
Een absolute top schouderham uit Spanje.
Een top Paleta Iberico van het huis Monte Nevado.
Paleta Iberico of schouderham van Iberico. Deze ham is dus van de schouder en draagt het “groene label” welke staat voor de Iberico Cebo de Campo kwaliteit. Qua kwaliteitsaanduiding zit deze ham net onder de Bellota. Bellota mag een zwart label voeren. De Iberico Cebo de Campo zijn te herkennen het groene label. De varkens voor deze schouderham zijn vrije uitloop varkens. De Varkens lopen in de vrije natuur van de spaanse Dehesa. Dehesa is een soort bosecosysteem waar veel kruidige planten, grassen en de belangrijke kurkeiken staan. Aan de kurkeiken op de desha hebben Iberico hammen hun karakteristieke smaak te danken. De varkens voor deze Paleta Iberico de Campo mogen grazen op de Desha van Los pedroches. Los Pedroches is een regio ten noorden van de stad Córdoba.
Deze ham is minimaal 18 maanden gerijpt. De varkens hebben lekker kunnen scharrelen op de desha en dat proef je terug in de smaak. Een Paleta Iberico is altijd iets stugger dan een Jamon Iberico. Dit komt omdat de Paleta wat kleiner zijn dan zijn grotere broer de Jamon Iberic. Deze ham is ongeveer 5,5 kg
Wilt u weten hoe de hammen kwalitatief zijn ingedeeld? Bekijk dan onze blog
