Cabezada de Lomo

2,75 / 50 gram

Cabezada de Lomo

2,75 / 50 gram

Een Italiaanse klassieker van Spaanse bodem

De Cabezada de Lomo is een delicatesse gemaakt van de nekspier (procureur). Dit deel is door zijn fijne vet/vlees verhouding één van de mooiste delen om te veredelen. De  zachte textuur van het vlees is heerlijk in combinatie met fijne kruiding van zoete Pimenton.

Beschrijving

Een Italiaanse klassieker van Spaanse bodem

De Cabezada de Lomo is een delicatesse gemaakt van de nekspier (procureur). Dit deel is door zijn fijne vet/vlees verhouding één van de mooiste delen om te veredelen tot fijne charcuterie. De Coppa zoals men deze in Italië noemt is één van de meest geliefde producten bij de Italiaanse salumeria. In Spanje is het deel een minder bekend stukje vleeswaar, maar deze Cabezada de Lomo van Alto Mijares zal zelfs menig Italiaan doen watertanden. De streek Teruel in Spanje staat bekend om zijn excellente serranohammen (Jamon Teruel) die zelfs een beschermde status hebben. Deze Coppa uit Teruel past in die lijn ook bij deze excellente producten waar de streek zo om geroemd wordt.

De zachte fijne textuur van het vlees combineert super met de milde kruiding van de zoete Pimenton. Dit bekende Spaanse gerookte paprikapoeder geeft menig gerecht in de Spaanse keuken zijn authentieke smaak. Bij de Spaanse charcuterie is het ingrediënt die de welbekende Chorizo zijn herkenbare smaak geeft.