Jamon Mangalica

437,50 / ±7,5 kilo

Jamon Mangalica

437,50 / ±7,5 kilo

Een heerlijk ham van Hongaars Wolvarken.

De Mangalicahammen zijn van buitengewone kwaliteit. Dit komt mede door de fijne infiltratie van het vet in het vlees waardoor de hammen een lange en trage rijping gedurende meer dan 22 maanden kunnen ondergaan. Zo bekomt de Monte Nevado Mangalicaham zijn zó unieke smaak, boordevol karakter.

Categorie:

Beschrijving

Een heerlijk ham van Hongaars Wolvarken.

Het echte Hongaarse Mangalicaras wordt nog altijd gekweekt in de Hongaarse steppes en wordt beschermd door de Hongaarse overheid. Het wordt dubbel zo oud als een gewoon varken en bereikt op het einde van zijn leven een minimum gewicht van 150 kg. Daarna wordt het verse vlees omwille van de excellente klimaatomstandigheden naar Monte Nevado in Spanje gebracht.

De Mangalicahammen zijn van buitengewone kwaliteit. Dit komt mede door de fijne infiltratie van het vet in het vlees waardoor de hammen een lange en trage rijping gedurende meer dan 22 maanden kunnen ondergaan. Zo bekomt de Monte Nevado Mangalicaham zijn zó unieke smaak, boordevol karakter.

De rijpingsperiode is veel langer dan bij hammen van het blanke varkensras en zo krijgt de ham zijn fluweelzachte textuur en is daardoor veel delicater van smaak. De varkens hebben hoofdzakelijk wilde grassen en peulvruchten gegeten. De Jamon de Mangalica is tussen de ±28 maanden gerijpt en weegt ongeveer 7-7,5 kilo.