Rillettes Noir de Bigorre

8,95 / 180 gram

Rillettes Noir de Bigorre

8,95 / 180 gram

Een heerlijke authentieke Franse Rillettes.

Deze Franse klassieke Rillettes is gemaakt van Noir de Bigorre varkensvlees en is een toonbeeld van de Franse Charcuterie. Heerlijk zacht van structuur en rustiek van smaak. Super lekker op een stuk warm gegrild boerenbrood en bijvoorbeeld mosterd en cornichons.

Categorie:

Beschrijving

Een heerlijke authentieke Franse Rillettes.

Deze Franse klassieke Rillettes is gemaakt van Noir de Bigorre varkensvlees en is een toonbeeld van de Franse Charcuterie. Heerlijk zacht van structuur en rustiek van smaak. Super lekker op een stuk warm gegrild boerenbrood en bijvoorbeeld mosterd en cornichons.

Noir de Bigorre

Het zwarte varkensras Bigorre is het oudste type varken dat in Frankrijk bekend is. Als in de tijd van de Romeinen bevolkte dit edele zwarte varken het landschap van Bigorre. Maar doordat de groei is langzaam dreigde dit ras in 1980 zelfs bijna uit te sterven. De varkens groeien ongeveer 450 g per dag terwijl het “moderne” varken makkelijk 800 g per dag aankomt. Het karkas bevat slechts 43% van de spieren (tegen 56% voor “modern” varkensvlees) maar het vet is van uitzonderlijke kwaliteit.

Door een intensieve samenwerking van 60 fokkers die met passie en respect voor kwaliteit zich inzetten voor de Noir de Bigorre schittert deze dezer dagen als nooit te voren. Alhoewel nog steeds in kleine aantallen loopt de Noir de Bigorre weer in zijn vertrouwde omgeving rond. In de open lucht genieten ze vrije uitloop en kan hij in een beschermde omgeving opgroeien. Zijn dieet bestaat uit rogge, gerst en, in het seizoen, gras, eikels en kastanjes waar hij van houdt. In een natuurlijke omgeving geniet hij ten volle van een natuurlijke groeicyclus die gemiddeld 14 maanden bedraagt. Zo heeft hij de tijd voor de ontwikkeling van een uitzonderlijke en onnavolgbare smaak.