Beschrijving
Cecina de Leon, traditionaal gerijpt runderrookvlees uit Spanje.
Cecina de Leon is een gerookte en gedroogde ham van rundvlees en volgens oude traditie geproduceerd in Léon (regio Madrid). Het vlees is afkomstig van de achterpoot, de tapa, van Rubia Gallega runderen, die grazen in de regio Castilla y Leon. De runderen staan bekend om hun intramusculaire vetten. Dit vet tussen de spieren geeft het vlees een volle, zachte smaak. De grassen en kruiden die de runderen eten voegen daar een licht-kruidige toon aan toe.
Een traditionele delicatesse, dat al generaties volgens strenge regels wordt geproduceerd en voorzien is van een I.G.P. (een beschermde geografische indicatie).
