Guanciale
Een traditioneel Italiaans spek van varkenswang.
Guanciale is een delicate smaakmaker die aan de basis staat van vele traditionele italiaanse pastagerechten zoals Bucatini all’Amatriciana, Pasta alla Gricia en Spaghetti alla Carbonara.
Search Results for:
Droge worst en alles wat je er over moet weten
Droge worsten of salami zoals de italianen het noemen is een verduurzaamd vleesproduct. Dit wil zeggen dat het vlees op zo’n manier is bewerkt dat het geschikt is om langere tijd ongekoeld te bewaren. De hiervoor gebruikte technieken zijn nog ouder dan de weg naar Rome. Omdat moderne middelen zoals invriezen niet tot de mogelijkheden […]
Privacybeleid
Welke persoonlijke gegevens we verzamelen en waarom we die verzamelen Reacties Als bezoekers reacties achterlaten op de site, verzamelen we de gegevens getoond in het reactieformulier, het IP-adres van de bezoeker en de browser user agent om te helpen spam te detecteren. Een geanonimiseerde string, gemaakt op basis van je e-mailadres (dit wordt ook een […]
Het snijden van een hele ham
Het snijden van de een Spaanse ham is heel eenvoudig en begint met het op de juiste wijze plaatsen van de ham in de hamhouder. Haal de ham uit de verpakking en plaats deze in een hamhouder. Dit gebeurt met de korte rechte kant (Maza) naar boven en de lange zijde (Contramaza) naar beneden. Het […]
Alles over Pata Negra (Jamon 100% Iberico Bellota)
Pata negra (“zwarte poot”) is in sommige streken van Spanje, de gebruikte term voor de Spaanse iberico-ham die tot de beste rauwe hamsoorten wordt gerekend. De ham wordt voornamelijk in Zuidwest-Spanje geproduceerd. De naam pata negra is genoemd naar de zwarte poten van het varken. Het is echter geen officiële benaming meer voor deze ham, […]
Prosciutto San Daniele
Italiaanse ham op z’n best
Prosciutto San Daniele wordt geproduceerd in de Friuli Venezia Giulia regio, het heuvelrijke landschap rond het stadje San Daniele in de provincie Udine, in het verre noordoosten van Italië. De Proscuitto San Daniele Ham is langer gerijpt, magerder en bevat minder zout dan de Prosciutto di Parma. Daarnaast is de San Daniele donkerder van kleur en zoeter van smaak. Deze heerlijk zachte ham kan uitstekend bij de meloen of mozzarella gegeten worden.
